avant toute choses le lien vers son site : www.christophe-felder.com voici pour ce mois l'un des pâtissiers français parmis les plus créatifs de sa génération,d'une amabilité et d'un humanisme qui font que certains qui ont eu la chance de travailler avec lui ou de le cotoyer dans sa vie personelle en garde un excellent souvenir (j'ai fait mon enquète !!).

christophe fait parti de ces grands pâtissiers qui ont un tour de tête qui leur permet de pouvoir encore mettre une toque ,ce n'est malheureusement pas le cas de tous ,certains oublient peut être un peu trop d'ou ils viennent et que nôtre métier est avant tout un métier ou l'on partage et ou l'on transmet son savoir aux futures générations.

je pense que l'une des grandes fiertés d'un homme est de pouvoir donner au jeunes ses connaissances et l'amour du travail bien fait ,ce sera l'une de ses modestes contributions qu'il auras laissé en passant sur cette terre!.

c'est pour moi une joie de vous faire découvrir son parcours et sa réussite ,il est devenu un vulgarisateur (dans le bon sens du terme !) en faisant profiter de nombreux lecteurs et lectrices de ses ouvrages sur la pâtisserie,même ma maman as acheté un de ses livres (c'est vous dire!!!!) merci encore christophe pour ton soutient !!!!



Profession : Pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur,créateur et artisan des saveurs


Diplômes: Brevet des Compagnons, Brevet de Maîtrise (Gestion)



EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

2007 :Achat et rénovation de l’hôtel « Les Francs Bourgeois »
à Strasbourg sur le thème des saisons en Alsace…. www.hoteldesfrancsbourgeois.com


2005: Achat et rénovation de l’hôtel « Le Kléber Hôtel »
29 place Kléber à Strasbourg sur le thème des fruits,des épices,et de la pâtisserie www.hotel-kleber.com


Création de la société : Christophe Felder « Desserts Attitudes »



Conseiller pour: Henri Charpentier Japon société « Cool Earth»


1990/2004 Hôtel de Crillon à Paris /Chef Pâtissier de l’Hôtel et des restaurants


1989 Restaurant Guy SAVOY*** à Paris (17è arr) Chef Pâtissier

1987/88 FAUCHON à Paris: Responsables décors et pièces montées

1986 OBERWEIS à Luxembourg
Fournisseur du Grand Duché
Président de « Relais desserts international »




1984 Pâtisserie BOURGUIGNON à Metz (57)


1983 Pâtisserie :LITZER-VOGEL(Strasbourg) Apprentissage




MOTIVATIONS PROFESSIONNELLES


Intervenant au centre européen de Formation à Strasbourg, pour la restauration (Illkirch Graffenstaden) depuis 1995

Intervenant à l’école nationale supérieure de la pâtisserie française à Yssingeaux http://www.ecoledelapatisserie.com/

Démonstration de pâtisserie au Japon USA, Belgique, Espagne, Brésil, Allemagne, Mexique, Pays-bas, Italie , Uruguay


DISTINCTIONS ET RECOMPENSES
Trophée d’honneur à Gastrolor Metz (1984)

Premier Prix en boulangerie et viennoiseries à l’Exposition Culinaire de Strasbourg (1985) et (1996)

Médaille d’Or avec félicitations du jury au Salon européen de Strasbourg (1991)

Médaille d’argent du Concours International de Bruxelles (1989)

Trophée du meilleur pâtissier de Paris (1995)

Elu Pâtissier de l’année (1998)

Maître conseil en gastronomie française (SOPEXA)

Elu citoyen d’honneur du Texas par Georges Bush (1999) (au moins une chose de bien à mettre à son actif !!!! ndlr)

Marianne d'or 2000

Sélectionné dans les 5 chefs de demain :Journal ‘’Le Monde’’(2000)

Récompense 1er salon de thé parisien (Le Figaro 2003)

Trophée de l’Académie des Glaces Paris (2002)


Chevalier des arts et des lettres 2004 (Par Mr Raffarin)

Prix du meilleur livre de pâtisserie 2005 sur une sélection de 600 livres (Le prix Millefeuille) pour ‘’Mes 100 recettes de gâteaux’’ aux éditions Minerva (décèrné par le CEPB et le président de la Sorbonne)

Prix de l’innovation 2005 lors des Gastronomades d’Angoulême pour la collection de livres « Les leçons de Christophe »


OUVRAGES et CD

Création du CD-Rom pédagogique pour la pâtisserie française (CEDUS, Paris)

Exquises Pâtisseries pour les Fêtes aux éditions du Chêne, Hachette, 1999

Plus de 400 000 livres de vendus..

Les clafoutis de Christophe aux éditions Minerva 2001(LA MARTINIERE)

Les gratins de Christophe aux éditions Minerva 2001 (LA MARTINIERE)

Gratins golden-crusted Sweet and savory Dishes 2002 (aux USA)

Le chocolat de Christophe aux éditions Minerva 2002 (LA MARTINIERE)

Mes 100 recettes de gâteaux aux éditions Minerva 2004 (LA MARTINIERE)

Glaces et desserts glacés aux éditions Minerva 2004 (LA MARTINIERE)

« DIM DELICES »

Livre sur la mode et la gourmandise





Nouvelle collection de livres

(recettes très détaillées,à l’aide de photos en grand nombre)

Les leçons de pâtisserie de Christophe

N°1 …Les desserts de l’avent…

N°2 ...Les bouchées au chocolat….

N°3….Les pâtes et les tartes

N°4….Les crèmes de Christophe

N°5….La décoration en pâtisserie

N°6 :Les macarons de Christophe…sortie mars 2007

N7° :Les viennoiseries de Christophe sortie Septembre 2007
2007 :Livre :Mes recettes HARIBO….recettes ludiques à souhait…