bonjour a tous et toutes ,je suis wilfrid audibert ,je suis pâtissier depuis 1985,cursus classique ,préapprentissage dans le gard,apprentissage en seine et marne ,meilleur apprenti de france pâtissier 1988,passage rapide chez les compagnons du devoir ,puis ai roulé ma bosse en france ,belgique,allemagne, canada,pour revenir en 1992 en france dans la drôme,je suis marié et papa d'un petit hugo et papa pour la seconde fois en juin de cette année d'un petit julien !!!

bonjour je suis william ,je suis patissier depuis 1980,apprentissage puis 1 an à boulogne billancourt 1 an à arcachon puis direction londres au gavroche 3* michelin puis retour à paris à l'hotel de crillon puis lenotre ensuite isola 2000 pour une saison puis la ferme de mougins 3 ans puis une saison à pont l'abbé chez un organisateur de reception puis départ sur un paquebot de croisière en floride puis retour en france à megève pour la saison puis aix les bains pour la saison puis retour à paris pour un traiteur casher puis chateau de fère dans l'aisne puis une saison en suisse puis installation en bretagne depuis 9 ans
marié et père de 2 enfants

encore un explorateur,ne dis -t-on pas que les voyages forment la jeunesse?

en tous cas harry22 ,joli parcours ,sois donc le bienvenu sur ce site ,profites en pour nous faire partager ce beau métier par tes infos ,photos ou autres !!!

Bonjour à tous , je m'appelle Didier Vaille , 43 ans dont 29 dans la patisserie. Je suis artisan à Aurillac dans le Cantal, papa de 2 jeunes filles, je suis passionné par ce metier cette passion ma amenée à me présenté deux fois à la sélection des MOF ( d'ailleur aujourd'hui restera un jour mémorable pour moi, deuxième fois non admis en final).

trés heureux didier de te compter parmis nous ,je comprends ta déception ,car ce concours trés difficile est une étape importante dans la vie de tout pâtissier trés trés amoureux de son métier,comme tu as du le constater les années se suivent mais ne se ressemble pas,certaines sessions il y à plusieurs reçus et à d'autres un ou deux seulement ,je te souhaite si ta motivation reste encore intacte bonne chance pour une prochaine sélection.

et si tu as des photos de tes oeuvres ,fais nous en profiter .

Citation:

la grandeur d'un homme ne se mesure pas dans des actes héroiques ou exceptionnels ,mais dans sa vie de tous les jours... (pascal)

Bonjour a tous je m'appelle Antoine Rondenet j'enseigne la patisserie a Seattle. Marie mais pas d'enfant de mon cote. J'ai fait l'ecole hoteliere BTH cuisine et puis un BTS restauration, j'ai ensuite fait un apprentissage en patisserie a Nantes.

sois le bienvenu antoine ,les élèves a seattle sont ils aussi difficiles que nos élèves français ?

en tous cas tu pourras nous faire partager ton expérience américaine ,n'hésite pas a nous faire parvenir des photos de ta classe et de tes travaux.

bonjour à tous
jean michel Dongevin 42 ans marié deux enfants
originaire de bourgogne aprés une formation classique en magasin ,je suis partis en saisons hotellieres en france ,Californie , les antilles ,et pour finir depuis quinze ans à Montreal ou j'ai crée les gourmandises de l'Arlequin

salut arlequino et BIENVENU !!!!!!,j'ai vécu ma petite enfance a sherbrooke et a montréal ,j'y ai travaillé en tant qu'ouvrier chez francis cabane (boulevard gouin ) et j'adore cette province ,profite bien de la chance que tu as et demande nous de t'envoyer des morceaux de france de temps en temps ça me fera plaisir ,si tu peux fais nous partager des vues de ta région ,ça donneras envie a certains de partir qui sait ??????

bonjour.
je suis salah 50ans marier 03 filles.patissier depuis 1990,j'ai appris tous seul, a partir des livres des patissiers professionnelles francais,comme pierre hermes, robert linxe, christophe felder etc... j"aimerais m'ameliorer avec vous
merci

merci salah ,bienvenu sur ce forum ,si nous pouvons t'aider dans ta progression ce sera bien volontiers que nous t'apporterons aide et conseils.

bonjour,
mon probleme,c'est que je n'arrive pas à reussir àfaire le dacquois,le japonnais,lesucces,et surtout la pate àdelice.j'aimerais savoir quelle genre de four ira pour ces meringues le ventiller,ou à dalle merci